80CrV2（発音は「エイティ・シーアールブイツー」）は、高炭素・低合金鋼で、優れた靭性、刃持ち、研ぎやすさを兼ね備えていることで知られています。1080などの従来の高炭素鋼の上位版と称されることが多く、微量ながらも効果的な合金元素の配合により、焼入れ性と性能が向上しています。
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